Diet tinggi konsumsi Buah dan rendah di Daging Mengurangi Risiko Kolorektal Adenomas1

A Diet High in Fruits and Low in Meats Reduces the Risk of Colorectal Adenomas1

    Gregory L. Austin2, *,
    Linda S. Adair3,
    Joseph A. Galanko2,
    Christopher F. Martin2,
    Jessie A. Satia3, dan
    Robert S. Sandler2
AbstrakBukti terbaru menunjukkan pola diet secara keseluruhan, daripada komponen makanan tertentu, mungkin merupakan prediktor yang lebih baik dari adenoma kolorektal atau kanker. Menggunakan analisis cluster, kami bertujuan untuk menilai hubungan antara pola diet dan adenoma kolorektal dan apakah disesuaikan untuk total konsumsi energi sebelum membuat cluster mempengaruhi hubungan ini. Data dari studi kasus-kontrol dari 725 individu menjalani kolonoskopi dipergunakan. Kasus (n = 203) telah ≥ 1 adenoma pada kolonoskopi, dan kontrol (n = 522) adalah mereka yang tidak memiliki adenoma. Data diet diperoleh dari FFQ. Asupan harian untuk 18 kelompok makanan yang berbeda dihitung. Nilai-nilai itu berubah menjadi Z-skor. Peserta pertama berkerumun tanpa penyesuaian energi, sekali lagi berdasarkan konsumsi per 1.000 kkal (4187 kJ). Tidak ada hubungan antara pola diet dan adenoma kolorektal tanpa penyesuaian energi sebelum membuat cluster diet, sebagai kelompok yang dibentuk sebagai-produk dengan konsumsi energi. Setelah disesuaikan untuk konsumsi energi, 3 kelompok berbeda muncul: 1) tinggi klaster buah-rendah daging; 2) klaster daging sayur-sedang tinggi, dan 3) klaster daging yang tinggi. Setelah disesuaikan untuk pembaur potensial, cluster daging sayur-sedang tinggi (rasio odds [OR] 2.17: [95% CI] 1,20-3,90) dan klaster daging yang tinggi (OR 1,70: [95% CI] 1,04-2,80) berada di signifikan meningkatkan kemungkinan memiliki memiliki adenoma dibandingkan dengan cluster daging buah tinggi-rendah. Konsumsi tinggi buah, diet rendah daging tampaknya menjadi pelindung terhadap adenoma kolorektal dibandingkan dengan pola diet sayuran dan peningkatan konsumsi daging.
(Dyan Rahmatina aulia)

Konsumsi Buah dan sayur dan Risiko Penyakit Jantung Koroner:

Fruit and Vegetable Consumption and Risk of Coronary Heart Disease: A Meta-Analysis of Cohort Studies1

    Luc Dauchet2, 3,
    Philippe Amouyel4,
    Serge Hercberg2, dan
    Jean Dallongeville4, *

Abstrak
Konsumsi buah dan sayuran dikaitkan dengan tingkat penurunan penyakit jantung koroner (PJK) dalam kohort observasional. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menilai kekuatan asosiasi ini dalam meta-analisis. Penelitian kohort dipilih jika mereka melaporkan risiko relatif (RR) dan 95% CI untuk penyakit jantung koroner atau kematian dan jika mereka disajikan penilaian kuantitatif asupan buah dan sayuran. Para RRS dikumpulkan dihitung untuk setiap porsi tambahan buah dan / atau sayuran yang dikonsumsi per hari, dan linearitas dari asosiasi diperiksa. Sembilan studi memenuhi kriteria untuk dimasukkan dalam meta-analisis yang terdiri dari 91.379 laki-laki, 129.701 perempuan, dan 5.007 kejadian PJK. Risiko PJK mengalami penurunan sebesar 4% [RR (95% CI): 0,96 (0,93-0,99), P = 0,0027] untuk setiap bagian tambahan per hari asupan buah dan sayuran dan sebesar 7% [0,93 (0,89-0,96) , P <0,0001] untuk asupan buah. Hubungan antara asupan sayuran dan risiko PJK adalah heterogen (P = 0.0043), lebih ditandai untuk kematian kardiovaskular [0,74 (0,75-0,84), P <0,0001] daripada fatal dan nonfatal infark miokard [0,95 (0,92-0,99), P = 0,0058]. Inspeksi visual dari plot corong menyarankan bias publikasi, meskipun tidak signifikan secara statistik. Oleh karena itu, RRS dilaporkan mungkin berlebihan. Ini meta-analisis studi kohort menunjukkan bahwa konsumsi buah dan sayuran berbanding terbalik dengan risiko PJK. Mekanisme penyebab hubungan ini, bagaimanapun, masih harus dibuktikan.
(Dyan Rahmatina Aulia)

Peran Kacang Pohon dan Kacang Tanah dalam Pencegahan Penyakit Jantung Koroner

The Role of Tree Nuts and Peanuts in the Prevention of Coronary Heart Disease: Multiple Potential Mechanisms

    Penny Kris-M. Etherton3, *,
    Frank B. HU4,
    Emilio Ros5, dan
    Joan Sabaté6
Abstrak
Epidemiologi dan bukti uji klinis telah menunjukkan manfaat konsisten kacang dan konsumsi kacang pada penyakit jantung koroner (PJK) risiko dan faktor risiko yang terkait. Penelitian epidemiologi telah melaporkan berbagai poin akhir, termasuk PJK fatal, mati total kibat PJK, jumlah PJK, dan infark miokard nonfatal. Sebuah analisis dikumpulkan dari 4 US penelitian epidemiologi menunjukkan bahwa subyek dalam kelompok asupan tertinggi untuk konsumsi kacang memiliki ~ 35% penurunan risiko kejadian PJK. Penurunan mati total PJK terutama disebabkan penurunan kematian jantung mendadak. Studi klinis telah mengevaluasi efek dari banyak kacang yang berbeda dan kacang pada lipid, lipoprotein, dan berbagai faktor risiko PJK, termasuk oksidasi, peradangan, dan reaktivitas vaskular. Bukti dari studi ini secara konsisten menunjukkan efek menguntungkan pada faktor-faktor risiko PJK. Tanggapan penurun kolesterol LDL kacang dan studi kacang lebih besar dari yang diharapkan atas dasar persamaan penurun kolesterol darah yang berasal dari perubahan profil asam lemak dari diet. Dengan demikian, di samping profil asam lemak yang menguntungkan, kacang-kacangan dan kacang tanah mengandung senyawa bioaktif lain yang menjelaskan beberapa manfaat kardiovaskular mereka. Macronutrients lainnya termasuk protein nabati dan serat, mikronutrien termasuk potasium, kalsium, magnesium, dan tokoferol, dan phytochemical seperti pitosterol, senyawa fenolik, resveratrol, dan arginin. Kacang-kacangan dan kacang merupakan sumber makanan yang merupakan gabungan dari berbagai nutrisi kardioprotektif dan jika rutin dimasukkan dalam diet sehat, risiko populasi PJK akan diperkirakan menurun tajam.
(Dyan Rahmatina Aulia)

Bioaktif dalam Blueberry Meningkatkan Sensitivitas Insulin dalam obesitas, Pria dan Wanita

Bioactives in Blueberries Improve Insulin Sensitivity in Obese, Insulin-Resistant Men and Women1,2,3,4

    April J. Stull,
    Katherine C. Kas,
    William D. Johnson,
    Catherine M. Champagne, dan
    William T. Cefalu *

Abstrak
Suplementasi diet dengan blueberry dalam studi praklinis mengakibatkan penurunan konsentrasi glukosa dari waktu ke waktu. Kami berusaha untuk mengevaluasi dampak suplemen makanan sehari-hari dengan bioaktif dari blueberry terhadap sensitivitas insulin seluruh tubuh pada pria dan wanita. Sebuah desain studi klinis tersamar ganda, acak, dan terkontrol plasebo digunakan. Setelah screening untuk menyelesaikan studi kelayakan, dasar (wk 0) sensitivitas insulin diukur pada 32 pasien obesitas, nondiabetes, dan resisten insulin menggunakan dosis tinggi hyperinsulinemic-euglycemic penjepit (infus insulin dari 120 mU (861 pmol) ⋅ m-2 ⋅ min-1). Biomarker inflamasi serum dan adipositas diukur pada awal. Pada akhir penelitian, sensitivitas insulin, biomarker inflamasi, dan adipositas dinilai kembali. Peserta dibagi secara acak untuk mengkonsumsi baik smoothie yang mengandung 22,5 g bioaktif blueberry (kelompok blueberry, n = 15) atau smoothie nilai gizi sama tanpa menambahkan bioaktif blueberry (kelompok plasebo, n = 17) dua kali sehari selama 6 minggu. Kedua kelompok diperintahkan untuk menahan berat badan dengan mengurangi asupan ad libitum dengan jumlah yang sama dengan asupan energi dari smoothie. Catatan makanan berat badan peserta dievaluasi mingguan dan 3-d dikumpulkan pada awal, tengah, dan akhir penelitian. Perubahan berarti sensitivitas insulin meningkat lebih banyak pada kelompok blueberry (1,7 ± 0,5 mg ⋅ kg FFM-1 ⋅ min-1) dibandingkan dengan kelompok plasebo (0,4 ± 0,4 mg ⋅ kg FFM-1 ⋅ min-1) (P = 0,04). Sensitivitas insulin ditingkatkan pada kelompok blueberry pada akhir penelitian tanpa perubahan signifikan dalam adipositas, asupan energi, dan biomarker inflamasi. Sebagai kesimpulan, suplemen makanan sehari-hari dengan bioaktif dari blueberry meningkatkan sensitivitas insulin pada obesitas, nondiabetes, dan insulin-tahan peserta.
(Dyan Rahmatina Aulia)

Ekstrak Buah zaitun Menghambat Proliferasi dan Menginduksi Apoptosis di HT-29 Kanker Colon.

Olive Fruit Extracts Inhibit Proliferation and Induce Apoptosis in HT-29 Human Colon Cancer Cells¹

M. Emilia Juan2, Uwe Wenzel3, valentina Ruiz-Gutierrez4, Hannelore Daniel3, dan Joana M. Planas2

Abstrak
Zaitun dan turunannya merupakan komponen penting dari diet Mediterania yang telah dianggap sebagai pelindung terhadap kanker. Kami meneliti efek terhadap proliferasi sel dan apoptosis di HT-29 sel ekstrak dari kulit zaitun terdiri dari triterpen pentasiklik dengan komponen utama maslinic asam (73,25%) dan asam oleanolic (25,75%). Studi efek tergantung dosis menunjukkan aktivitas antiproliferatif pada EC50 nilai 73,96 ± 3,19 umol / L asam maslinic dan 26,56 ± 2,55 umol / L asam oleanolic tanpa menampilkan nekrosis. Apoptosis dikonfirmasi oleh pengamatan mikroskopik perubahan permeabilitas membran pada 40,9 ± 3,9% dan deteksi fragmentasi DNA pada 24,5 ± 1,5% dari HT-29 sel diinkubasi selama 24 jam dengan ekstrak buah zaitun yang mengandung 150 dan 55,5 umol / L dan maslinic asam oleanolic, masing-masing. Caspase-3 diaktifkan secara dosis-tergantung setelah inkubasi selama 24 jam. Ekstrak yang mengandung 200 umol / L asam maslinic dan 74 umol / L asam oleanolic peningkatan aktivitas caspase-3-seperti sampai 6 kali lipat dari sel kontrol. Kematian sel terprogram diinduksi oleh jalur intrinsik, sebagaimana dibuktikan oleh produksi anion superoksida di mitokondria sel diobati dengan ekstrak buah zaitun yang mengandung 150 dan 55,5 umol / L asam maslinic dan oleanolic, masing-masing. Hasil penelitian kami melaporkan untuk pertama kalinya, untuk pengetahuan kita, penghambatan proliferasi sel tanpa sitotoksisitas dan restorasi apoptosis pada sel kanker usus sebesar asam maslinic dan oleanolic hadir dalam ekstrak buah zaitun.
(Dyan Rahmatina Aulia)

Konsumsi Catechin di Teh Hijau Meningkatkan Kehilangan lemak perut pada Kegemukan dan obesitas Dewasa

Green Tea Catechin Consumption Enhances Exercise-Induced Abdominal Fat Loss in Overweight and Obese Adults

Penulis : 
Kevin C. Maki, Matthew S. Reeves, Mildred Farmer, Koichi Yasunaga, Noboru Matsuo , Yoshihisa Katsuragi, Masanori Komikado, Ichiro Tokimitsu, Donna Wilder, Franz Jones , Jeffrey B. Blumberg  dan Yolanda Cartwright

Abstrak

Penelitian ini mengevaluasi pengaruh catechin teh hijau  minuman pada komposisi tubuh dan distribusi lemak pada orang dewasa yang  kelebihan berat badan dan obesitas selama proses penurunan berat badan. Peserta (n = 132 dengan 107 completers) secara acak ditugaskan untuk menerima minuman yang mengandung ~ 625 mg katekin dengan 39 mg kafein atau minuman kontrol (39 mg kafein, tidak ada katekin) selama 12 minggu. Peserta diminta untuk menjaga asupan energi yang konstan dan terlibat dalam ≥ 180 menit / minggu latihan intensitas sedang, termasuk ≥ 3 sesi diawasi per minggu. Komposisi tubuh (dual X-ray absorptiometry), daerah lemak perut (computed tomography), dan tes laboratorium klinis diukur pada awal dan minggu 12. Ada kecenderungan (P = 0,079) terhadap kerugian yang lebih besar dari berat badan pada kelompok katekin dibandingkan dengan kelompok kontrol, kuadrat terkecil berarti (95% CI) perubahan, disesuaikan dengan nilai dasar, usia, dan jenis kelamin, adalah -2.2 (- 3.1, -1.3) dan -1,0 (-1.9, -0.1) kg, masing-masing. Perubahan persentase massa lemak tidak berbeda antara katekin [5.2 (-7.0, -3.4)] dan kelompok kontrol [-3.5 (-5.4, 1.6)] (P = 0,208). Namun, perubahan persentase total perut daerah lemak [-7.7 (-11,7, -3.8) vs -0.3 (-4.4, 3.9), P = 0,013], subkutan perut daerah lemak [-6,2 (-10,2, -2.2) vs . 0.8 (-3.3, 4.9), P = 0,019], dan berpuasa trigliserida serum (TG) [-11,2 (-18,8, -3.6) vs 1,9 (-5,9, 9,7), P = 0,023] lebih besar dalam katekin kelompok. Temuan ini menunjukkan bahwa konsumsi catechin teh hijau meningkatkan proses perubahan dalam perut lemak dan serum TG.
(Dyan Rahmatina Aulia)

Konsumsi dark Chocolate yang mengandung Flavanols dan Ditambahkan Ester Sterol Mempengaruhi Faktor Risiko Kardiovaskular di Populasi normotensif dengan Kolesterol tinggi

Daily Consumption of a Dark Chocolate Containing Flavanols and Added Sterol Esters Affects Cardiovascular Risk Factors in a Normotensive Population with Elevated Cholesterol

Robin R. Allen³,^*,LeaAnn Carson³,Catherine Kwik-Uribe⁵,Ellen M. Evans⁴, andJohn W. Erdman Jr

abstrak

Penelitian sebelumnya dengan sterol (PS) dan kakao flavanols (CF) menyediakan dukungan untuk penggunaan diet mereka dalam menjaga kesehatan jantung. Ini masih belum jelas, placebo-controlled, studi cross-over dievaluasi efektivitas konsumsi flavanol kakao setiap hari  yang mengandung darkn cokelat dengan menambahkan PS pada lipid serum, tekanan darah, dan beredar penanda kesehatan kardiovaskular lainnya dalam suatu populasi dengan serum kolesterol. Kami merekrut 49 orang dewasa (32 perempuan, 17 laki-laki) dengan konsentrasi kolesterol total serum 5,20-7,28 mmol / L dan tekanan darah ≤ 159/99 mm Hg. Setelah 2 minggu memimpin-dalam memanfaatkan gaya diet AHA, peserta secara acak menjadi 2 kelompok dan diperintahkan untuk mengkonsumsi 2 kakao flavanol yang mengandung cokelat hitam per hari dengan (1,1 g ester sterol per batang) atau tanpa PS. Setiap bar-419 kJ adalah nutrisi-cocok dan berisi ~ 180 mg CF. Peserta dikonsumsi 1 bar 2 kali per hari selama 4 minggu kemudian beralih ke bar lain untuk tambahan 4 minggu. Lipid serum dan penanda kardiovaskular lainnya diukur pada awal dan setelah 4 dan 8 minggu. Tekanan darah diukur setiap 2 minggu. Konsumsi rutin dari cokelat PS yang mengandung menghasilkan pengurangan 2,0 dan 5,3% dari total serum dan kolesterol LDL (P <0,05), masing-masing. Konsumsi CF juga mengurangi tekanan darah sistolik pada 8 minggu (-5.8 mm Hg, P <0,05). Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumsi rutin cokelat mengandung PS dan CF sebagai bagian dari diet rendah lemak dapat mendukung kesehatan jantung dengan menurunkan kolesterol dan meningkatkan tekanan darah. 

(Dyan Rahmatina Aulia)

Mengkonsumsi flavanol tinggi yang ada di kakao dalam Jangka Panjang dapat menjadi fotoproteksi terhadap Eritema UV-induced dan Meningkatkan Kondisi Kulit di Women.

Long-Term Ingestion of High Flavanol Cocoa Provides Photoprotection against UV-Induced Erythema and Improves Skin Condition in Women

Penulis :
Ulrike Heinrich, Karin Neukam, Hagen Tronnier, Helmut Sies, Wilhelm Stahl^.

AbstrakAntioksidan berkontribusi sebagai photoprotection endogen dan penting untuk pemeliharaan kesehatan kulit. Dalam penelitian ini, 2 kelompok perempuan mengkonsumsi  flavanol tinggi (326 mg / d) atau flavanol rendah (27 mg / d) kakao bubuk dilarutkan dalam 100 mL air selama 12 minggu. Epikatekin (61 mg / d) dan catechin (20 mg / d) adalah monomer flavanol utama dalam minuman flavanol tinggi, sedangkan rendah flavanol minuman mengandung 6,6 mg epicatechin dan catechin 1,6 mg sebagai dosis harian. Photoprotection dan indikator kondisi kulit diuji sebelum dan selama intervensi. Setelah paparan daerah kulit yang dipilih menjadi 1,25 × dosis eritema minimal (MED) radiasi dari simulator surya, UV-induced eritema secara signifikan menurun pada kelompok flavanol tinggi, sebesar 15 dan 25%, setelah 6 dan 12 minggu pengobatan, masing-masing , sedangkan tidak ada perubahan terjadi pada kelompok flavanol rendah. konsumsi kakao flavanol tinggi menyebabkan peningkatan aliran darah kulit dan jaringan subkutan, dan peningkatan kepadatan kulit dan hidrasi kulit. Ketebalan kulit diangkat dari 1,11 ± 0,11 mm pada minggu 0-1,24 ± 0,13 mm pada minggu 12; kehilangan air transepidermal telah berkurang dari 8,7 ± 3,7-6,3 ± 2,2 g / (h · m2) dalam waktu yang sama bingkai. Tak satu pun dari variabel ini dipengaruhi pada kelompok kakao flavanol rendah. Evaluasi permukaan kulit menunjukkan penurunan yang signifikan dari kekasaran kulit dan scaling pada kelompok kakao flavanol tinggi dibandingkan dengan mereka pada minggu 12. Flavanol makanan dari kakao berkontribusi sebagai  fotoproteksi endogen, meningkatkan sirkulasi darah kulit, dan mempengaruhi permukaan kulit kosmetik relevan dan variabel hidrasi. 

(Dyan Rahmatina Aulia)

Konsumsi Gula Merangsang Sintesis Asam Lemak

Dietary Sugars Stimulate Fatty Acid Synthesis in Adults

Penulis : Elizabeth J. Parks,Lauren E. Skokan,Maureen T. Timlin^, Carlus S. Dingfelder

abstrak

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui besarnya pengaruh konsumsi bolus fruktosa tiba-tiba di pagi  hari yang merangsang lipogenesis (diukur dengan infus 13C1-asetat dan analisis dengan GC-MS) segera dan setelah makan berikutnya. Enam subyek sehat [4 laki-laki dan 2 perempuan, usia (rata-rata ± SD) 28 ± 8 tahun ; BMI, 24,3 ± 2,8 kg/m2, dan trigliserida serum (TG), 1,03 ± 0,32 mmol / L] dikonsumsi bolus karbohidrat gula (85 g masing-masing) dalam urutan acak dan buta, diikuti dengan makan standar 4 jam kemudian. Subyek menyelesaikan tes kontrol glukosa (100:0) dan campuran glukosa 50:50: fruktosa dan salah satu 25:75 (wt: wt). Setelah bolus pada pagi hari , glukosa serum dan insulin setelah 100:0 lebih besar dari kedua perlakuan lainnya (P <0,05) dan pola ini terjadi lagi setelah makan siang. Di pagi hari, lipogenesis pecahan dirangsang ketika subjek tertelan fruktosa dan memuncak pada 15,9 ± 5,4% setelah perawatan 50:50 dan pada 16,9 ± 5,2% setelah perawatan 25:75, nilai-nilai yang lebih besar daripada setelah pengobatan 100:0 (7,8 ± 5,7%, P <0,02). Ketika fruktosa dikonsumsi, lipogenesis mutlak adalah 2 kali lipat lebih besar daripada saat tidak hadir (100:0). Postlunch, serum TG adalah 11-29% lebih besar dari konsentrasi lipoprotein-TG 100:0 dan TG-kaya yang 76-200% lebih besar setelah 50:50 dan 25:75 dikonsumsi (P <0,05). Data menunjukkan bahwa stimulasi awal lipogenesis setelah fruktosa, dikonsumsi dalam campuran gula, menambah lipemia postprandial berikutnya. Setelah makan siang darah elevasi TG hanya sebagian dibawa karena dari pagi. Asupan fruktosa tiba-tiba merangsang lipogenesis dan dapat menciptakan lingkungan metabolik yang meningkatkan esterifikasi selanjutnya asam lemak yang mengalir ke hati untuk meningkatkan sintesis TG postprandially.

(Dyan Rahmatina Aulia)

Konsumsi kenari Apakah Terkait dengan menurunkan resiko Diabetes Tipe 2 pada Wanita

Walnut Consumption Is Associated with Lower Risk of Type 2 Diabetes in Women

Penulis :
 n Pan, Qi Sun, JoAnn E. Manson, Walter C. Willett, Frank B. Hu

Kenari kaya akan asam lemak tak jenuh ganda dan telah terbukti untuk meningkatkan berbagai faktor risiko kardiometabolik. Penulisan bertujuan untuk mengetahui hubungan antara asupan kenari dan diabetes tipe 2 pada insiden 2 studi kohort besar: Nurses 'Health Study (NHS) dan NHS II. Kami prospektif diikuti 58.063 wanita berusia 52-77 tahun di NHS (1998-2008) dan 79.893 wanita berusia 35-52 tahun di NHS II (1999-2009) tanpa diabetes, penyakit jantung, atau kanker pada awal. Konsumsi kenari dan kacang-kacangan lainnya dinilai setiap 4 tahun menggunakan kuesioner frekuensi makanan yang telah divalidasi. Jika ada Diabetes tipe 2 dilaporkan untuk dikonfirmasi oleh kuesioner tambahan divalidasi. Kami mendokumentasikan total 5930 insiden kasus diabetes tipe 2 selama 10 tahun follow-up. Dalam multivariabel yang disesuaikan Cox proportional hazards model yang tanpa indeks massa tubuh (BMI), konsumsi kenari dikaitkan dengan mengurangi risiko diabetes tipe 2, dan HR (95% CI) bagi peserta mengkonsumsi 1-3 porsi / mo (1 porsi = 28 g), 1 porsi / minggu, dan ≥ 2 porsi / minggu kenari adalah 0,93 (0,88-0,99), 0,81 (0,70-0,94), dan 0,67 (0,54-0,82) dibandingkan dengan wanita yang tidak pernah / jarang dikonsumsi kenari (P-trend <0,001). Penyesuaian lebih lanjut untuk diperbarui BMI sedikit dilemahkan asosiasi dan HR (95% CI) adalah 0,96 (0,90-1,02), 0,87 (0,75-1,01), dan 0,76 (0,62-0,94), masing-masing (P-trend = 0,002). Konsumsi total kacang (P-trend <0,001) dan kacang-kacangan pohon lainnya (P-trend = 0,03) juga berbanding terbalik dikaitkan dengan risiko diabetes tipe 2, dan asosiasi sebagian besar dijelaskan oleh BMI. Hasil kami menunjukkan bahwa semakin tinggi konsumsi kenari maka semakin rendah terkena diabetes tipe 2 pada wanita.

(Dyan Rahmatina Aulia)

Modifikasi MyPiramida Makanan untuk Dewasa

Modified MyPyramid for Older Adults

Penulis :
Alice H. Lichtenstein^*,Helen Rasmussen,Winifred W. Yu, Susanna R. Epstein, Robert M. Russell

Pada tahun 1999 kami mengusulkan modifikasi piramida makanan untuk orang dewasa berusia 70 +. Ini telah banyak digunakan dalam berbagai pengaturan dan format untuk menyoroti tantangan diet orang tua. Kita sekarang mengusulkan dimodifikasinya piramida format lama untuk Dewasa  dalam format yang konsisten dengan Piramida grafis. Hal ini tidak dimaksudkan untuk menggantikan MyPyramid, yang merupakan program berbasis internet multifungsi yang memungkinkan untuk perhitungan individual berbasis makanan pengontrol diet dan memberikan informasi tambahan pada pilihan makanan dan persiapan. Masalah pedagogik yang terkait dengan ketersediaan komputer, akses Web, dan melek internet dewasa yang lebih tua menunjukkan versi grafis MyPyramid. Contohnya adalah biji-bijian dan berbagai dalam kelompok biji-bijian, variasi dan kepadatan nutrisi, dengan penekanan khusus pada berbagai bentuk sangat cocok dengan kebutuhan orang dewasa adalah kelompok sayuran dan buah-buahan , bentuk rendah lemak dan non-lemak susu produk termasuk mengurangi alternatif laktosa pada kelompok susu, rendah lemak jenuh dan trans fat pilihan dalam kelompok minyak, dan rendah lemak jenuh dan sayuran cocok untuk daging dan kelompok kacang-kacangan. Makanan kaya serat baik untuk gizi dalam menghadapi stress. Ikon aktivitas fisik cairan dan berfungsi sebagai dasar MyPyramid untuk Dewasa tua. Sebuah acuan untuk mengetahui pentingnya penempatan suplemen kalsium, dan vitamin D dan B-12 di bagian atas piramida. Adanya bahasan tentang potensi kelebihan gizi terhadap orang tua.

 (Duan Rahmatina Aulia )

PERENCANAAN MENU INSTITUSI

PERENCANAAN MENU

1. Macam Menu                   : Standar

2. Pola Menu              :

Pagi	Siang	Malam
Nasi/ penukar	Nasi/ penukar	Nasi/ penukar
Lauk hewani	Lauk hewani	Lauk hewani
Lauk nabati	Lauk nabati	Lauk nabati
Sayuran	Sayuran	Sayuran
	Buah	Buah

Adapun standar porsinya adalah:

No.	Jenis Makanan	Frekuensi Pemberian
1	Makanan pokok
	Beras Pagi	75
	Beras Siang	100
	Beras malam	75
	Mie	200
	Roti	40
2	Lauk Hewani
	Ayam	75
	Ikan	75
	Daging	50
	Telur	50
	Udang	75
3	Lauk Nabati
	Tahu	75
	Tempe	50
	Kacang Tanah	25
	Kacang Ijo	25
4	Sayuran
	Wortel	100
	Labu siam	100
	Labu siam + jagung	100
	Belimbing wuluh	100
	Kembang kol	100
	Bayam	100
	Toge	100
	Sawi	100
	Tomat	100
	Tomat  + selada	100
	Wortel + sawi	100
5	Buah
	Pepaya	100
	Pisang	100
	Jeruk	100
	Semangka	100
	Melon	100
	Naga	100
	Apel	100

Frekuensi                   :

No.	Jenis Makanan	Frekuensi Pemberian
1	Makanan pokok
	Beras	29
	Mie	3
	Roti	1
	TOTAL	33
2	Lauk Hewani
	Ayam	8
	Ikan	6
	Daging	8
	Telur	8
	Cumi-Cumi	1
	Udang	2
	TOTAL	33
3	Lauk Nabati
	Tahu	16
	Tempe	15
	Kacang Tanah	1
	Kacang Ijo	1
	TOTAL	33
4	Sayuran
	Wortel	5
	Labu siam	4
	Labu siam + jagung	2
	Belimbing wuluh	4
	Kembang kol	3
	Bayam	4
	Toge	2
	Sawi	2
	Tomat	2
	Katuk	1
	Tomat  + selada	2
	Jagung + sawi	1
	Wortel + sawi	2
	TOTAL	33
5	Buah
	Pepaya	5
	Pisang	2
	Jeruk	4
	Semangka	3
	Melon	4
	Naga	2
	Apel	2
	TOTAL	22

MASTER MENU

Hari Waktu	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	Khusus
Pagi	Roti Telur Tahu Wortel	Beras Ikan Tempe Labu wuluh	Mie Daging  Tahu tomat + selada	Beras Ayam Tempe Bayam	Beras Ayam Tahu Sawi	Beras Telur Tempe tomat + selada	Beras Telur Tahu Labu siam	Beras Ayam Kacang Tomat	Beras Ikan Tahu Kembang kol	Mie Telur Tempe wortel + sawi	Beras Cumi-cumi Tahu Jagung+sawi
Siang	Beras Ikan Tempe Labu siam Papaya	Beras daging Tahu wortel jeruk	Beras ayam Tempe Labu siam + jagung Naga	Beras telur Tahu wortel semangka	Beras Ikan Tempe pakis papaya	Beras daging Tahu nangka muda melon	Beras Ikan Tempe Bayam Jeruk	Beras Daging Tahu wortel +sawi melon	Beras telur Tempe pepaya muda Pepaya	Beras daging Tahu oyong jeruk	Beras Udang Tempe Katuk Pepaya
Malam	Beras udang Tahu Kembang kol Pisang	Beras Ayam Tempe Bayam Semangka	Beras telur Tahu Wortel Apel	Beras Ayam Tempe Labu siam Melon	Beras daging Tahu Labu siam jeruk	Mie ayam Tempe Kembang kol Papaya	Beras daging Tahu  wortel Semangka	Beras Telur Tempe Labu wuluh Pisang	Beras daging Tahu Toge Naga	Beras ayam Tempe Tomat+Kembang kol Apel	Beras Ikan Tahu Bayam Melon

SIKLUS MENU

Hari Waktu	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	Khusus
Pagi	Sandwich rogout telur  + Tahu Jus Wortel	Nasi putih Ikan asam manis Goreng Kacang balado Tumis Labu wuluh	Mie goreng isi Daging + Tahu Lalapan tomat + selada	Bubur ayam Tahu Bayam	Nasi putih Ayam masak kuning Kacang kukus Tumis sawi	Mie goreng Telur mata sapi Tempe goreng Lalapan tomat + selada	Nasi putih Telur masak bali Tahu masak kuning Tumis Labu siam	Nasi putih Coto makasar (ayam Kacang tomat)	Nasi putih Ikan bakar Tempe bacem Sup Kembang kol	Mie tek tek (Telur) Tahu goreng Rebus wortel + sawi	Nasi Tumis Cumi-cumi Tahu Kering Tumis Jagung+sawi
Siang	Nasi putih Kakap bakar saus kemangi Rendang Kacang Sop Labu siam Papaya	Nasi putih Sup daging Tahu bakar Tumis wortel Jus jeruk	Nasi putih Gulai ayam Orak arik Tempe Sayur gurih Labu siam + jagung Naga	Nasi putih Kari telur Tribol Setup wortel semangka	Nasi putih Kakap Asam Manis Tempe cabe hijau Gulai pakis papaya	Nasi putih Rendang daging Otak atik Tahu Gulai nangka muda Jus melon	Nasi putih Ikan Parape Pergedel Kacang ijo Bobor Bayam Jus jeruk	Nasi putih Semur Daging Tempe mendoan Tumis wortel +sawi Jus melon	Nasi putih Rendang telur Tahu tumis balacan Sayur pepaya muda Pepaya	Nasi putih Kalio daging Pepes Tempe Tumis oyong Jus jeruk	Nasi Udang Gulai Orak arik Tempe Tumis Katuk Pepaya
Malam	Nasi putih Batok udang Tempe balado  Orak arik Kembang kol Pisang	Nasi putih Ayam Panggang Opor Tempe Bayam Semangka	Nasi Omelet Telur sambal Kacang Setup Wortel  Jus apel	Nasi Ayam kecap Tempe masak kuning Jus melon	Nasi Semur daging Tahu Labu siam Jus jeruk	Mie goreng komplit Pepaya	Nasi Sampadeh daging Tempe wortel Semangka	Nasi Telur Tahu bacem Labu wuluh pisang	Nasi Gulai daging Kacang Toge Jus naga	Nasi Sup ayam Kacang Tomat Jus apel	Nasi Asam Pedas Ikan  Tahu Penyet Bening Bayam Jus Melon

PERENCANAAN BAHAN

No	Nama Bahan	Hari ke-											Khusus
		I	II	III	IV	V	VI	VII	VIII	IX	X	Jumlah
1.	Beras	175	250	175	250	250	175	250	250	250	175	2125	250
2.	Mie	-	-	200	-	-	200	-	-	-	200	600	-
3.	Ayam	-	-	75	150	75	75	-	75	-	75	600	-
4.	Ikan	75	75	-	-	75	-	75	-	75	-	375	75
5.	Daging	-	-	50		50	50	50	50	50	50	350	-
6.	Telur	50		50	50	-	50	50	50	50	50	400
7.	Udang		75									75	75
8.	Cumi-cumi		75									75	75
9.	Tahu	150	75	150	75	150	75	75	75	150	75	1050	75
10.	Tempe	50	50	50	100	50	100	50	50	50	100	600	75
11.	Kacang Tanah								25			25
12.	Kacang Ijo							25				25
13.	Wortel	100		100	100			100				400
14.	Labu siam	100				100		100				300
15.	Labu siam + jagung			100								100
16.	Labu wuluh								100			100
17.	Kembang kol	100					100			100		300
18.	Bayam		100					100				100	100
19.	Toge									100		100
20.	Sawi								100		100	200
21.	Tomat								100			100
22.	Tomat  + selada			100			100		100			300
23.	Wortel + sawi								100		100	200
24.	Daun Katuk		100									100	100
25.	Pepaya	100	100			100	100			100		500	100
26.	Pisang	100							100			200
27.	Jeruk					100		100			100	300
28.	Semangka				100			100				200
29.	Melon		100		100		100		100			400	100
30.	Naga			100						100		200
31.	Apel			100							100	200
32.	Jagung+sawi		100									100	100
33.	Roti	40										40

KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN

No	Nama bahan	9 x (Siklus Menu )	Hasil (H1)	2 x (Menu khusus)	Hasil (H2)	Jumlah (H1+H2) (gr)
1.	Beras	9x 2125	19125	2x 250	500	19625
2.	Mie	9x 600	5400	-		5400
3.	Ayam	9x 600	5400	-		5400
4.	Ikan	9x 375	3375	2x 75	150	3525
5.	Daging	9x 350	3150	-		3150
6.	Telur	9x 400	3600			3600
7.	Udang	9x 75	675	2x 75	150	825
8.	Cumi-cumi	9x 75	675	2x 75	150	825
9.	Tahu	9x 1050	9450	2x 75	150	9600
10.	Tempe	9x 600	5400	2x 75	150	5550
11.	Kacang Tanah	9x 25	225			225
12.	Kacang Ijo	9x 25	225			225
13.	Wortel	9x 400	3600			3600
14.	Labu siam	9x 300	2700			2700
15.	Labu siam + jagung	9x 100	900			900
16.	Labu wuluh	9x 100	900			900
17.	Kembang kol	9x 300	2700			3600
18.	Bayam	9x 100	900	2x 100	200	1100
19.	Toge	9x 100	900			900
20.	Sawi	9x 200	1800			1800
21.	Tomat	9x 100	900			900
22.	Tomat  + selada	9x 300	2700			2700
23.	Wortel + sawi	9x 200	1800			1800
24.	Daun Katuk	9x 100	900	2x 100	200	1100
25.	Pepaya	9x 500	4500	2x 100	200	4700
26.	Pisang	9x 200	1800			1800
27.	Jeruk	9x 300	2700			2700
28.	Semangka	9x 200	1800			1800
29.	Melon	9x 400	3600	2x 100	200	3800
30.	Naga	9x 200	1800			1800
31.	Apel	9x 200	1800			2700
32.	Jagung+sawi	9x 100	900	2x 100	200	1100
33.	Roti	9x 40	360			360

ANGGARAN BIAYA  KEBUTUHAN

No	Nama Bahan	Jumlah (gr)	Harga satuan	Harga Sebenarnya
1.	Beras	19625	15.000/Kg	294.375
2.	Mie	5400	18.000/Kg	97.200
3.	Ayam	5400	25.000/Kg	135.000
4.	Ikan	3525	45.000/Kg	158.625
5.	Daging	3150	100.000/Kg	315.000
6.	Telur	3600	1000/50gr	72.000
7.	Udang	825	50.000/Kg	41.250
8.	Cumi-cumi	825	50.000/Kg	41.250
9.	Tahu	9600	1000/125gr	76.800
10.	Tempe	5550	2000/150gr	74.000
11.	Kacang Tanah	225	12.000/Kg	2700
12.	Kacang Ijo	225	12.000/Kg	2700
13.	Wortel	4500	6000/Kg	27.000
14.	Labu siam	3550	4000/Kg	14.200
15.	Labu wuluh	900	5000/Kg	4500
16.	Kembang kol	3600	7000/Kg	25.200
17.	Bayam	1100	2500/200gr	13.750
18.	Toge	900	2500/Kg	2250
19.	Sawi	4150	6000/Kg	24.900
20.	Tomat	2250	8000/Kg	18.000
21.	Selada	1350	12.000/Kg	16.200
22.	Daun Katuk	1100	2500/200gr	13.750
23.	Pepaya	4700	3000/Kg	14.100
24.	Pisang	1800	1000/100gr	18.000
25.	Jeruk	2700	14.000/Kg	37.800
26.	Semangka	1800	3000/Kg	5400
27.	Melon	3800	5000/Kg	19.000
28.	Naga	1800	25.000/Kg	45.000
29.	Apel	2700	8000/Kg	21.600
30.	Roti	360	6000/Kg	2160
31.	Jagung manis	600	2000/200gr	6.000
	TOTAL			1.639.710

            MAKA DITAMBAH 10% x 1.639.710  MENJADI Rp.1.803.681/ Orang

Jika Dirumah sakit Tersebut Memilik 100 orang pasien adalah 100 x 1.803.681 = Rp.180.368.100